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Éclair chocolat-praliné

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

300g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

620g

Craquelin

  • Beurre Extra Fin Candia Professional 50g
  • Cassonade 60g
  • Farine 60g

Pâte à choux

  • Beurre Extra Fin Candia Professional 250g
  • Eau 250g
  • Lait 250g
  • Sel fin 8g
  • Farine T55 280g
  • œufs 440g
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