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Caramelized apple & vanilla éclair

Johanna le Pape

By Johanna le Pape

配料

特浓风味 面点黄油脂肪含量82%
特浓风味 面点黄油脂肪含量82%

650g

超高温灭菌稀奶油 35.1% 脂肪含量
超高温灭菌稀奶油 35.1% 脂肪含量

1075g

Craquelin

  • Candia Professional Extra Taste Butter 50g
  • Brown sugar 60g
  • Flour 60g

Choux pastry

  • Candia Professional Extra Taste Butter 250g
  • Water 250g
  • Milk 250g
  • Fine salt 8g
  • T55 flour 280g
  • Eggs 440g
rotate
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