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Gâteau Nouvel an Chinois

Baptiste Villefranque

Par Baptiste Villefranque

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

80g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

450g

Dacquoise amande (1pcs par gâteau)

  • Poudre d'amande 200g
  • Blancs d’œufs 200g
  • Sucre 175g
  • Sucre glace 150g

Feuillantine au praliné

  • Feuillantine au praliné 375gr par plaque de 60cm*40cm
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