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Roulés au Sésame Noir

Baptiste Villefranque

Par Baptiste Villefranque

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

150g

Gelée au sésame noir

  • Eau (1) 1000g
  • Sucre (1) 200g
  • Gélatine en poudre (3) 8g
  • Agar Agar (3) 13g
  • Fécule de maïs (3) 25g
  • Poudre de sésame (2) 145g
  • Eau (2) 150g

Chantilly vanille

  • Whipping Cream 35% 150g
  • Gousse de Vanille 1/2
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