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François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

270 g

Leche entera
Leche entera

205 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

500 g

Magdalena de cacao y avellanas

  • Huevos 375g
  • Leche entera CANDIA 5g
  • Azúcar 300g
  • Harina T55 305g
  • Cacao en polvo 20g
  • Levadura química 12g
  • Extra Taste Butter CANDIA 270g
  • Avellanas tostadas y picadas 300g

Crema de chocolate

  • Leche entera CANDIA 100g
  • Gelatina (1/5) 5g
  • Chocolate negro 65 % 175g
  • Sal ahumada 2,5g
  • Whipping Cream 35% CANDIA 200g