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Monte Blanco

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

485 g

MANTEQUILLA PARA AMASAR EXTRA
MANTEQUILLA PARA AMASAR EXTRA

280 g

Pasta de azúcar

  • Harina 500g
  • Azúcar glas 200g
  • Harina de almendra 70g
  • Sal 2g
  • Mantequilla para hojaldre Candia Professiona Extra 280g
  • Huevo 100g

Merengue

  • Claras de huevo 100g
  • Azúcar 100g
  • Azúcar glas 100g