Mezcle el huevo, la yema de huevo y el azúcar para derretir el azúcar, luego añada todos los ingredientes en polvo sin mezclar. Al mismo tiempo, bata el huevo y el azúcar para obtener un merengue. Cuando el merengue esté listo, vierta la mantequilla derretida sobre la primera preparación y mezcle bien para obtener una textura cremosa, luego incorpore delicadamente el merengue. Extender 1900 g por cada bandeja de horno de 60 x 40 cm y hornear durante unos 30 minutos a 160 °C.

Caliente la primera parte del puré con mantequilla y gelatina, luego vierta sobre el chocolate para hacer una ganache. Mezcle con la segunda parte del puré a una temperatura de 10 a 20 °C. Vierta aproximadamente 2000 g en un molde de 60 x 40 cm sobre el pastel de cacao blando y meta en el congelador.

Calienta la primera cantidad de nata, las vainas de vainilla con la gelatina y vierte el chocolate. Mezcla como si fuera una ganache y añade nata líquida fresca al final. Deja enfriar en la nevera durante unas horas y bate la cantidad necesaria en el último momento.

Caliente la primera cantidad de nata y vierta el chocolate. Mezcle como si fuera una ganache y añada nata líquida y fresca al final. Deje enfriar en la nevera durante unas horas y bata la cantidad necesaria en el último momento.

Disponga las dos natas montadas de manera irregular con una boquilla en V para cubrir toda la superficie. Corte los tamaños necesarios. Los dos colores de nata montada de la parte superior servirán para decorar la selva negra.