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Leñeta Limón y pistacho

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

4,25 l

Dacquoise de pistacho

  • Azúcar glas 135g
  • Harina de almendra 80g
  • Polvo de pistacho 75g
  • Harina de arroz 30g
  • Clara de huevo 150g
  • Azúcar 50g

Confitado con cítricos

  • Naranja 100g
  • Limón 100g
  • Pectina NH 2g
  • Azúcar 15g
  • Vaina de vainilla 1