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Rainbow Pastel

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

40 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

350 g

Galletas

  • Yemas de huevo 100g
  • Claras de huevo 150g
  • Azúcar 80g
  • Harina 40g
  • Maicena 40g
  • Levadura química 4g
  • Mantequilla Extrafina Candia Professional 40g
  • Colorante natural Selon Qualité

Ganache de coco

  • Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professional 100g
  • Masa de gelatina 20g
  • Chocolate blanco 50g
  • Leche de coco 100g
  • Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professional 250g