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Mi regalo

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

195 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

750 g

BISCUITO ESPONJOSO DE ALMENDRA (PARA 4 CUADRADOS DE 12 CM)

  • Claras de huevo 85g
  • Azúcar 85g
  • Huevos 130g
  • Yemas de huevo 60g
  • Azúcar 190g
  • Harina de almendra 240g
  • Harina 60g
  • Sal 3g
  • Mantequilla para incorporar Candia Professional 110g

CRUJIENTE (PARA 4 CUADRADOS DE 12 CM)

  • Chocolate blanco 30 % 165g
  • Aceite 65g
  • Feuilletine 80g
  • Ralladura de pomelo 10g