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Macaron sakura

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

500 g

Masa para macarrones

  • Harina de almendra 200g
  • Azúcar glas 200g
  • Claras de huevo (1) 75g
  • Agua 50g
  • Azúcar 200g
  • Claras de huevo (2) 75g

Ganache de sakura

  • Nata para montar Candia Professional 150g
  • Té verde de sakura 10g
  • Gelatina 14g
  • Chocolate blanco 30g
  • Nata para montar Candia Professional 350g