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Marisco «Ngoh Hiang» buñuelos y crema de caviar de yuzu

Sherine

Por Sherine

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

200 g

CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %
CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %

130 g

MARISCOS «NGOH HIANG»

  • Pollo picado 200g
  • Gambas 10 pc
  • Claras de huevo 1
  • Nata para cocinar Candia Professional 80g
  • Sal sq
  • Pimienta sq
  • Vieiras (cortadas en dados) 5 pc
  • Cebolleta 20g
  • Aceite de sésamo 5g
  • Salsa de soja ligera 2g
  • Harina de arroz sq

MASA PARA BUÑUELOS

  • Harina para tempura 175g
  • Agua 250g
  • Levadura en polvo 1g
  • Cúrcuma en polvo 3g
  • Azafrán en polvo 0,2g
  • Sal sq
  • Pimienta sq