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Por François Galtier
Ingredientes
110 g
BISCUITO ESPONJOSO DE ALMENDRA (PARA 4 MOLDES REDONDOS DE 14 CM DE DIÁMETRO)
- Claras de huevo 85g
- Azúcar 85g
- Huevos 130g
- Yemas de huevo 60g
- Azúcar 190g
- Harina de almendra 240g
- Harina 60g
- Sal 3g
- Mantequilla para incorporar Candia Professional 110g
CRUJIENTE (PARA 4 ANILLOS DE Ø14 CM)
- Chocolate con leche al 35 % 100g
- Chocolate blanco 30 % 65g
- Aceite 65g
- Feuilletine 80g
- Sal marina 2g
