Nuevo usuario

¿Desea acceder a más recetas y otras herramientas inspiradoras diseñadas especialmente por y para profesionales? ¡Regístrese aquí y únase a la Brigada de los Finos Gourmets!

Crear una cuenta Crear una cuenta

Pastel Año Nuevo chino

Baptiste Villefranque

Por Baptiste Villefranque

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

80 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

450 g

Dacquoise de almendra (1 unidad por pastel)

  • Polvo de almendra 200g
  • Claras de huevo 200g
  • Azúcar 175g
  • Azúcar glas 150g

Feuillantine con praliné

  • Feuillantine con praliné 375gr par plaque de 60cm*40cm