Mezcle el huevo, la yema de huevo y el azúcar para derretir el azúcar, luego añada todos los ingredientes en polvo sin mezclar. Al mismo tiempo, bata el huevo y el azúcar para obtener un merengue. Cuando el merengue esté listo, vierta la mantequilla derretida sobre la primera preparación y mezcle bien para obtener una textura cremosa, luego incorpore delicadamente el merengue. Extender 1900 g por cada bandeja de horno de 60 x 40 cm y hornear durante unos 30 minutos a 160 °C.

Caliente la primera parte del puré con mantequilla y gelatina, luego vierta sobre el chocolate para hacer una ganache. Mezcle con la segunda parte del puré a una temperatura de 10 a 20 °C. Vierta aproximadamente 2000 g en un molde de 60 x 40 cm sobre el pastel de cacao blando y meta en el congelador.

Calienta la primera cantidad de nata, las vainas de vainilla con la gelatina y vierte el chocolate. Mezcla como si fuera una ganache y añade nata líquida fresca al final. Deja enfriar en la nevera durante unas horas y bate la cantidad necesaria en el último momento.

Caliente la primera cantidad de nata y vierta el chocolate. Mezcle como si fuera una ganache y añada nata líquida y fresca al final. Deje enfriar en la nevera durante unas horas y bata la cantidad necesaria en el último momento.

Ponga las dos clases de nata montada de forma irregular utilizando una boquilla en forma de «V» para cubrir toda la crema. Corte los tamaños necesarios. Los dos colores de nata montada de la parte superior servirán para decorar la selva negra.