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Croiffle

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE
BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE

1140g

300g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

700g

PÂTE A CROISSANTS

  • Farine type 55 2000g
  • Eau 900g
  • Sel 40g
  • Levure 100g
  • Sucre 200g
  • Miel 80g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretagne / Beurre de tourage extra 140g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretagne / Beurre de tourage extra 1000g
  • Eau SQ
  • Sucre SQ

TOPPING CRÈME

  • Candia Professional Cream Cheese 300g
  • Sucre 80g
  • Gousse de vanille 1 pièce
  • Candia Professional Crème spéciale foisonnement UHT 35,1% 700g
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