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Croissant framboise

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE DE TOURAGE EXTRA
BEURRE DE TOURAGE EXTRA

1140g

PÂTE A CROISSANT

  • Farine type 55 2000g
  • Eau 900g
  • Sel 40g
  • Levure 100g
  • Sucre 200g
  • Miel 80g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 140g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 1000g
  • Colorant alimentaire rouge SQ

CRÈME FRAMBOISE

  • Sucre 120g
  • Préparation pour crème anglaise / Maïzena 48g
  • Purée de framboises 450g
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