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Pêche & Abricot Eclairs

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

80g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

200g

Lait entier
Lait entier

105g

Pâte à Choux

  • Lait 105g
  • Eau 105g
  • Beurre 85g
  • Sel 4g
  • Sucre 4g
  • Farine T55 130g
  • Oeufs (température ambiante) 4 ou 5

Chantilly fromage blanc verveine

  • Crème 1 50g
  • Verveine 5g
  • Sirop agave 20g
  • Masse gélatine 20g
  • Fromage blanc 50g
  • Crème 2 150g
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