Tarte Tatin

Ingredientes

Etapa1

Preparación de la crema: calentar la leche y mezclar las yemas, el azúcar y el almidón. Verter la leche sobre la mezcla, remover y volver a hervir hasta obtener una consistencia espesa. Incorporar la mantequilla, cubrir con film a piel y enfriar por completo.

Preparación de las manzanas: preparar las manzanas conservando al máximo su forma original. Fundir el azúcar en una sartén para hacer un caramelo e incorporar la mantequilla.

Etapa2

Montaje

Preparar la lámina de masa estirándola y dándole forma.

Cocción: hornear hasta que la masa adquiera un tono dorado intenso.

Etapa3

Acabado

Completar el montaje añadiendo decoraciones de chocolate por encima.

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MANTEQUILLA PARA HOJALDRE CLASSIC 82%

Diseñada para un uso diario, la mantequilla para hojaldre Candia Professional Classic ofrece una plasticidad óptima y una calidad constante durante todo el año, aportando al mismo tiempo un sabor intenso y mantecoso a los croissants y a las masas de hojaldre.
Ingrediente: mantequilla

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Private: GOURMET BUTTER 82%

La Signature Gourmet Butter de Candia Professional es la herramienta fiable e ideal para el día a día, que ofrece durante todo el año un sabor lácteo fresco y único, así como una textura flexible y no quebradiza. Ingredientes: Nata (leche), fermentos lácticos.

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