Pavlova - Candia Professional

Ingredientes

NATA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

Merengue francés

Claras de huevo 250gr
Azúcar blanco 250gr
Azúcar glas 150gr

Nata montada al jazmín

Candia Professional Signature Whipping Cream 35% 150gr
Azúcar glas 10gr
Té de jazmín 5gr

Etapa1

Merengue francés

Calentar al baño maría las claras y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Montar directamente esta mezcla en un bol

Cuando se obtenga un buen merengue, parar e incorporar suavemente el azúcar glas con una espátula.

Etapa2

Nata montada al jazmín

Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar infusionar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, retirar el té de la nata y montar.

Lista para usar.

Etapa3

Decoración

Dados de mango fresco

Flores comestibles.

A complete range of technical French cream, butter and cream cheese

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NATA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

Diseñada para ofrecer un rendimiento óptimo al montarla, la Candia Professional Signature Whipping Cream 35,1 % responde perfectamente a las exigencias de los chefs pasteleros.
Ingredientes: nata (leche), estabilizantes: E407.

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