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Fleur de lune

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

220g

BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE
BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE

575g

Pâte feuilletée

  • Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 400g
  • Farine T55 150g
  • Farine T55 250g
  • Sel 10g
  • Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 50g
  • Eau 125g

Crémeux de noix de coco

  • Masse gélatine 30g
  • Crème de noix de coco 450g
  • Jaunes d'œuf 135g
  • Œuf 125g
  • Sucre 50g
  • Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 125g
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