Nouvel utilisateur

Vous souhaitez accéder à plus de recettes et autres outils inspirants spécialement conçus par et pour des professionnels? Inscrivez-vous ici et rejoignez la Brigade des Fins Gourmets !

Créer un compte Créer un compte

Pavlova Framboise Citron

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

500g

300g

Meringue aérienne citronnée

  • Blanc d'oeufs 200g
  • Sucre 200g
  • Sucre Glace 100g
  • Fécule de maïs 40g
  • Jus de citron 10g
  • Zestes de citron Autant que souhaité

Crème fouettée citronnée

  • Crème foisonnement CANDIA 35.1% 100g
  • Sucre 100g
  • Gélatine (1/5) 45g
  • Cream Cheese 300g
  • Crème foisonnement CANDIA 35.1% 500g
  • Zestes de citron 2g
  • Jus de citron 20g
rotate
rotate

Retournez votre tablette
pour une meilleure navigation