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Lolli Profiterole

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE
BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE

290g

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

250g

CRÈME LIAISON ET CUISSON UHT 18%
CRÈME LIAISON ET CUISSON UHT 18%

480g

Shortbread au chocolat noir

  • Farine T55 210g
  • Cacao en poudre 40g
  • Sucre Glace 100g
  • Poudre d’amandes 35g
  • Sel 1g
  • Extra Puff Butter CANDIA 140g
  • Oeufs 50g

Craquelin

  • FarineT55 185g
  • Sucre 185g
  • Extra Puff Butter CANDIA 150g
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