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Lolli Profiterol

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

290 g

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

250 g

CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %
CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %

480 g

Galletas de mantequilla con chocolate negro

  • Harina T55 210g
  • Cacao en polvo 40g
  • Azúcar glas 100g
  • Polvo de almendras 35g
  • Sal 1g
  • Extra Puff Butter CANDIA 140g
  • Huevos 50g

Galleta crujiente

  • Harina T55 185g
  • Azúcar 185g
  • Extra Puff Butter CANDIA 150g