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Tatin con manzanas

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

MANTEQUILLA TRADICIONAL SEMISALADA
MANTEQUILLA TRADICIONAL SEMISALADA

320 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

500 g

Galletas de mantequilla de Bretaña

  • Harina T55 450g
  • Azúcar glas 320g
  • Levadura química 15g
  • Mantequilla semisalada CANDIA 320g
  • Yemas de huevo 160g

Caramelo de mantequilla salada

  • Azúcar 450g
  • Mantequilla semisalada CANDIA 150g
  • Semillas de vainilla 1 unidad