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Isla flotante Encaje

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

Leche entera
Leche entera

500 g

CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %
CREMA PARA SALSAS Y COCCIÓN UHT 18 %

500 g

Crema inglesa

  • Nata para ligar y cocinar, 18 % 500g
  • Leche entera CANDIA 500g
  • Yemas de huevo 160g
  • Azúcar 160g
  • Semillas de vainilla 2 pcs

Merengue flotante

  • Claras de huevo 240g
  • Azúcar 120g
  • Zumo de limón 12g