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Macaron Flor de naranjo, limón, pistacho

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

1100 g

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

50 g

Macarrón

  • Harina de almendra 110g
  • Azúcar glas 220g
  • Claras de huevo 125g
  • Azúcar 50g

Ganache de flor de azahar

  • Nata especial para montura UHT 35,1 % 150g
  • Gelatina 10g
  • Chocolate blanco 60g
  • Nata especial para montura UHT 35,1 % 350g
  • Flor de azahar 20g
  • Color naranja natural NS