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Flor luna

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

220 g

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

575 g

Masa hojaldrada

  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 400g
  • Harina T55 150g
  • Harina T55 250g
  • Sal 10g
  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 50g
  • Agua 125g

Crema de coco

  • Masa de gelatina 30g
  • Crema de coco 450g
  • Yemas de huevo 135g
  • Huevo 125g
  • Azúcar 50g
  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 125g