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Macaron cítricos-azafrán

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

75 g

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

125 g

Masa para macarrones

  • Harina de almendra 110g
  • Azúcar glas 225g
  • Claras de huevo 125g
  • Azúcar 50g
  • Colorante naranja Selon Qualité

Confitura de cítricos y azafrán

  • Zumo de limón 100g
  • Zumo de naranja 100g
  • Zumo de pomelo 100g
  • Pectina 8g
  • Azúcar 40g
  • Azafrán 1g