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Cítricos Baba

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

93 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

450 g

Masa para babá

  • Harina T45 266g
  • Levadura de panadería 11g
  • Agua 13g
  • Melado 11g
  • Sal 3g
  • Mantequilla para incorporar EXTRA 93g
  • Huevos 333g

Espuma de flor de azahar

  • Crema 35 % (1) 150g
  • Masa gelatinosa 32g
  • Jarabe de agave 40g
  • Flor de azahar 50g
  • Crema 35 % (2) 300g