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Por Johanna Le Pape
Ingredientes
600 g
75 g
2000 g
Masa hojaldrada
- Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña Candia Professional 600g
- Harina Tipo 55 225g
- Harina Tipo 55 375g
- Sal 15g
- Mantequilla para incorporar Extra fina Candia Professional 75g
- Agua 190g
- Azúcar en polvo 30g
Dacquoise
- Claras de huevo 300g
- Azúcar 100g
- Azúcar glas 150g
- Harina de almendra 300g
