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Los Magdalenas

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

500 g

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

250 g

Madeleine

  • Huevos 250g
  • Azúcar 250g
  • Melado 12g
  • Ralladura de limón 1
  • Vaina de vainilla 1
  • Harina T55 250g
  • Levadura en polvo 10g
  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 250g

Salsa de caramelo

  • Azúcar 250g
  • Sal marina 2g
  • Vaina de vainilla 2
  • Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professional 200g
  • Ralladura de limón 1