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Por Jean-Thomas Schneider
Ingredientes
1000 g
232 g
MASA HOJALDREADA
- Agua 440g
- Sal 35g
- Mantequilla para hojaldre Candia Professional Brittany 150g
- Harina 55 375g
- Harina de trigo fina 625g
- Mantequilla para hojaldre Candia Professional Brittany 850g
HELADO DE MATCHA
- Leche 3,6% M.G. 521g
- Nata para montar Candia Professional 232g
- Leche desnatada en polvo 0 % 44g
- Té en polvo 5g
- Azúcar glas 150g
- Glucosa en polvo de 40 40g
- Estabilizador para helados 8g
