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San Honorato Matcha

Baptiste Villefranque

Por Baptiste Villefranque

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

200 g

Leche entera
Leche entera

175 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

110 g

Masa hojaldrada

  • Harina (1) 200g
  • Harina (2) 50g
  • Sal 3g
  • Agua 100g
  • Mantequilla para incorporar Extra CANDIA 200g

Masa hojaldrada

  • Leche Candia Professional 125g
  • Mantequilla para incorporar Extra CANDIA 40g
  • Harina 60g
  • Huevos 82,5g
  • Azúcar 1g
  • Sal 0,5g