1- Precaliente el horno a 180 °C. Rocíe con spray para hornear y espolvoree harina en el fondo de moldes circulares de 22 cm de diámetro. Al mismo tiempo, cubra el fondo de una sartén con papel para hornear.

2- En un bol grande y con ayuda de una taza medidora de bordes rectos, mezcle hasta incorporar las galletas trituradas, la mantequilla derretida y 30 g de azúcar. Presione la mezcla obtenida en el fondo de los moldes, subiendo 2,5 cm por los bordes.

3- Hornee durante 8-10 minutos y deje enfriar durante 30 minutos sobre una rejilla. Cubra el fondo y los bordes del molde con una doble capa de papel de aluminio. Colóquelo sobre una bandeja de horno. Baje la temperatura del horno a 150 °C.

4- En el bol de una batidora, bata el queso crema hasta que quede cremoso y añada 270 g de azúcar, la harina y el polvo de sakura. Bata a velocidad baja hasta que se incorpore. Añada uno a uno los huevos y la nata fresca, y luego la nata montada Candia.

5- Rocíe los lados del molde, vierta la preparación de nata sobre la base de galleta horneada y añada un poco de agua en la bandeja y alrededor del molde.

6- Hornee hasta que los bordes estén cocidos, la parte superior debe parecer seca y el centro casi cocido (aproximadamente entre 1 h 30 min y 1 h 45 min de cocción). Si es necesario, cubra la parte superior de la tarta de queso con papel de aluminio para evitar que se oscurezca.

7- Una vez cocida, deje reposar la tarta de queso durante 2 h y desmóldela.

Derrita el chocolate blanco, añada el aceite y los cacahuetes troceados y añada el colorante alimentario (dosificado al gusto según el color deseado: entre un color ligeramente rosado y un rojo muy claro).

Sumergir la base de la tarta de queso en la mezcla (los lados deben quedar cubiertos, pero no la parte superior) y dejar enfriar en la nevera hasta que se solidifique.

Decorar la parte superior de la tarta de queso con un poco de crema batida mezclada con polvo de sakura, así como con flores de sakura (o flores comestibles) y fresas frescas.