En un bol, vierta la harina tamizada y la sal, haga un hueco en el centro y vierta 3/4 del agua.

Amasar con las yemas de los dedos sin trabajar demasiado la masa para que no se vuelva elástica. La textura final debe tener la misma consistencia que la mantequilla, más firme que blanda. Dejar reposar durante 20 minutos.

Enharine la superficie de trabajo, extienda la masa trabajada hasta que tenga 1 cm de grosor y coloque la mantequilla en el centro. Doble los 4 lados de la masa para encerrar la mantequilla.

Enrolle la masa en una tira larga, fina y regular, hasta que se vea la mantequilla.

Doble la masa en tres, doblando un extremo hacia el centro y el otro sobre el primero. Coloque los lados doblados de la masa a la derecha y deje reposar en la nevera durante unos 20 minutos.

Vuelva a enrollar la masa y repita los pasos anteriores, luego dóblela en tres: pasamos a la segunda vuelta. Deje reposar la masa durante 20 minutos en la nevera. Repita durante 6 vueltas, dejando reposar 20 minutos en la nevera entre cada vuelta. Cuantas más vueltas haga, más ligera quedará la masa.

Retire las semillas de vainilla de la vaina. Bata el azúcar glas con la nata y añada las semillas de vainilla sin dejar de batir, hasta que se forme una nata montada.

Escudille la nata montada sobre la primera galleta sablé con forma de 5. Añada fruta fresca. Cubra con la segunda galleta sablé con forma de 5 y vuelva a escudillar nata por encima. Decore con fruta fresca, frutos rojos, flores comestibles y pan de oro.

Repita la operación con el número 0.