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Zen Mochi

François Galtier

Por François Galtier

Ingredientes

Leche entera
Leche entera

100 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

250 g

Masa mochi

  • Harina de arroz glutinoso 150g
  • Azúcar glas 120g
  • Zumo de limón 60g
  • Agua 150g
  • Almidón de maíz SQ

Relleno de té verde y limón

  • Leche entera CANDIA 100g
  • Hojas de té verde 20g
  • Queso crema CANDIA 150g
  • Azúcar glas 30g
  • Crema batida CANDIA 35,1 % 250g
  • Ralladura de limón 2.5g
  • Zumo de limón 20g