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Baba Agrumes

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

93g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

150g

Pâte à baba

  • Farine T45 266g
  • Levure boulangère 11g
  • Eau 13g
  • Miel 11g
  • Sel 3g
  • Beurre d'incorporation EXTRA 93g
  • Oeufs 333g

Fleur d’oranger mousse

  • Crème 35% (1) 150g
  • Masse gélatine 32g
  • Sirop d'agave 40g
  • Fleur d'oranger 50g
  • Crème 35% (2) 300g
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