Nouvel utilisateur

Vous souhaitez accéder à plus de recettes et autres outils inspirants spécialement conçus par et pour des professionnels? Inscrivez-vous ici et rejoignez la Brigade des Fins Gourmets !

Créer un compte Créer un compte

Bâtonnet de crème glacée

Jean-Thomas Schneider

Par Jean-Thomas Schneider

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

232g

Crème glacée au chocolat noir et au thé Earl Grey

  • 1- Lait 3,6 % MG froid 595g
  • 2- Crème Spéciale Foisonnement Candia Professional 82g
  • 3- Lait en poudre écrémé 0 % 46g
  • 4- Chocolat Caraïbe 66 % 110g
  • 5- Pâte de cacao 30g
  • 6- Saccharose 50g
  • 7- Sucre inverti 60g
  • 8- Stabilisateur de crème glacée 2g
  • 9- Thé Earl grey 25g

Garniture

  • 1- Crème Spéciale Foisonnement Candia Professionnal 150g
  • 2- Menthe 10g
  • 3- Dextrose 50g
  • 4- Pectine 325 NH95 3g
rotate
rotate

Retournez votre tablette
pour une meilleure navigation