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Par Johanna Le Pape
Ingrédients
550g
50g
600g
Brioche feuilletée
- Farine T45 1200g
- Sel 20g
- Sucre cristallisé 150g
- Levure fraîche 40g
- Œufs froids 600g
- Beurre Extra Fin Candia Professional 500g
- Lait 30g
- Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 600g
Sucre au citron
- Zestes de citron jaune 4 pieces
- Sucre 400g
- Farine T55 120g