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Brioche feuilletée Mont Blanc

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

PÂTE DE BRIOCHE FEUILLETÉE

  • Farine type 55 2000g
  • Sucre 300g
  • Sel 40g
  • Zest de citron 20g
  • Zest d'orange 20g
  • Levure 100g
  • Oeufs 600g
  • Lait entier 400g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 200g
  • Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 1000g
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