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Choux citron

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

75g

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

375g

Craquelin

  • Beurre Extra Fin Candia 50g
  • Sucre roux 60g
  • Farine T55 60g
  • Colorant en poudre jaune selon qualité

Pâte à choux

  • Beurre Extra Fin Candia 125g
  • Eau 125g
  • Lait 125g
  • Sel fin 4g
  • Farine T55 140g
  • Œufs 220g
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