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Croissant cream cheese-sésame

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

50g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

125g

BEURRE D’INCORPORATION FABRIQUÉ EN BRETAGNE
BEURRE D’INCORPORATION FABRIQUÉ EN BRETAGNE

150g

BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE
BEURRE DE TOURAGE FABRIQUÉ EN BRETAGNE

1000g

Pâte à croissant

  • Farine T65 1000g
  • Farine T55 1000g
  • Sel 40g
  • Sucre 200g
  • Miel 80g
  • Levure fraîche 100g
  • Eau 920g
  • Beurre d’Incorporation Candia Professional 150g
  • Graines de sésame 100g
  • Beurre de Tourage Candia Professional 1000g

Cream cheese aux graines de sésame

  • Cream Cheese Candia Professional 50g
  • Crème Spéciale Foisonnement Candia Professional 125g
  • Graines de sésame 25g
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