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Par Baptiste Villefranque
Ingrédients
450g
Dacquoise à l’amande
- Blanc d’œufs 180g
- Sucre 40g
- Sucre Glace 140g
- Poudre d’amandes 140g
Gelée de fraise
- Purée de fraises 300g
- Sucre 37,5g
- Pectine NH 5g
- Sucre inverti 18,75g
- Gélatine 7,5g