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Esprit DE NOËL

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

600g

CROQUANT FRAMBOISE

  • Chocolat blanc 30 % 200g
  • Huile 80g
  • Poudre de framboise 32g
  • Feuilletine 50g
  • Riz soufflé 30g

CŒUR DE FRAMBOISE

  • Purée de framboise 400g
  • Vinaigre balsamique 10g
  • Iota carraghénane (ou agar-agar) 5g
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