Gâteau chocolat noir-sésame-framboise - Candia Professional

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Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

840g

BEURRE D’INCORPORATION FABRIQUÉ EN BRETAGNE

BEURRE D’INCORPORATION FABRIQUÉ EN BRETAGNE

690g

Pâte de fruit à la framboise

1. Purée de framboise avec teneur en sucre 15% 600g
2. Sirop de glucose pâtissier DE40 140g
3. Sucre semoule 800g
4. Pectine prise extra lente 32g
5. Acide tartrique liquide 50/50 10g

Sirop d’orange

1. Sucre semoule 280g
2. Eau 280g
3. Alcool d’orange 616g

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