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Incandescence

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

200g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

450g

Crumble au chocolat salé

  • Beurre d'incorporation extra fin Candia Professional 200g
  • Fleur de sel 4g
  • Sucre brun 100g
  • Poudre de cacao 40g
  • Farine de riz 220g
  • Chocolat 70% 200g

Dacquoise aux noisettes

  • Sucre glace 135g
  • Poudre de noisette 150g
  • Farine de riz 30g
  • Blanc d'oeuf 150g
  • Sucre 50g
  • Noisettes grillées 50g
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