Macaron Fleur d'oranger, citron, pistache - Candia Professional

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Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

1100g

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

50g

Macaron

Poudre d'amande 110g
Sucre glace 220g
Blanc d'oeuf 125g
Sucre 50g

Ganache à la Fleur d'oranger

Crème spéciale foissonment UHT 35.1% 150g
Gelatine 10g
Chocolat blanc 60g
Crème spéciale foissonment UHT 35.1% 350g
Fleur d'Oranger 20g
Couleur orange naturelle NS

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