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Mont Blanc

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

485g

BEURRE DE TOURAGE EXTRA
BEURRE DE TOURAGE EXTRA

280g

Pâte à sucre

  • Farine 500g
  • Sucre glace 200g
  • Poudre d'amande 70g
  • Sel 2g
  • Candia Professiona Extra Puff Pastry Butter 280g
  • Oeuf 100g

Meringue

  • Blanc d'oeuf 100g
  • Sucre 100g
  • Sucre glace 100g
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