Petit gâteau fruit de la passion-vanille-chili - Candia Professional

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Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

465g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

460g

Sablé au sel de mer

Beurre Extra Fin Candia Professional 465g
Sel de mer 14g
Sucre 150g
Sucre roux 370g
Farine 450g
Poudre de cacao 92g
Chocolat Guanaja 465g

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Blanc d’œufs 300g
Sucre 100g
Sucre glace 100g
Poudre de noisette 300g
Poudre de cacao 50g
Noisettes entières 100g

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